Schon lange fällig

Bereits bei unserem Besuch 2010 sind die Kamine, die den Rauch aus der Küche ableiten sollten, nicht mehr in Ordnung. Seither wurde nichts unternommen. Es ist dringend nötig, diesen Mangel zu beheben. Sie werden gleichzeitig mit den neu zu bauenden Öfen restauriert.

Die vier gut isolierten Feuerstellen, die wir 2018 bauen liessen und auf die wir so stolz waren, haben versagt. Sie waren nicht auf das Kochen für 40 Personen ausgerichtet, da das verwendete Blech viel zu dünn war und dem Gewicht der schweren Pfannen nicht standhalten konnte. Die Betonsockeln, in die die Öfen eingelassen waren, wurden ebenfalls fehlerhaft gebaut. Nach kürzester Zeit waren die Kanten abgeschlagen, der Beton brüchig und Stücke davon ausgebrochen. Die Köchinnen konnten nicht mehr in dieser Küche kochen und mussten ihre Tätigkeiten wieder auf mobile Kochstellen ins Freien verlegen.

Die neue Kochzeile wurde sehr stabil geplant und umgesetzt. Der Sockel besteht aus Stahlbeton, der zusammen mit der metallenen Abdeckplatte das Gewicht der schweren Kochtöpfe tragen kann.

Die neuen Kamine ziehen den Rauch direkt hinter der Feueröffnung ab und die Küche bleibt rauchfrei. Das kommt der Gesundheit des Küchenpersonals zugute und hält auch die Küche selber sauberer.

Wie alle Gebäude auf dem ganzen Areal erhielt auch das Küchenhaus an der Nord- und Westseite neu eine Terrasse aus Stahlbeton. Dies wird sich in den Regenzeiten nützlich erweisen, denn diese vorgelagerte Erhöhung wird verhindern, dass die Wände zu viel Feuchtigkeit aufsaugen und unansehnlich verspritzt werden. Ausserdem wird viel weniger Dreck in die Küche gelangen.